【唔講你唔知】香料知多D

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香料具有讓素食變得多樣美麗和神秘的特點。如要顏色跳躍開胃,可用藏紅花,薑黃粉,或是紅辣椒;想要去腥去澀,可用百里香,月桂葉,紫蘇科香料或是迷迭香。

 

春夏可多用辛辣口味譬如生薑,胡椒,唐辛子,芥末,山葵等,而秋冬則可多用芳香口味的香料如大茴香,百里香,肉荳蔻,肉桂,丁香等

然而,香料對於食物的意義,除了味道的提升之外,更在於他們是天然溫和的藥草,具有非常好的治愈療效。

 

 

香料功效表

天然香料 功效
羅勒(九層塔,紫蘇)basil 鎮咳,健胃,驅風寒,促進消化,消除疲勞
香菜(芫荽)coriander 解毒,消毒,鎮咳,祛痰,健胃
鼠尾草Sage 促進消化,鎮靜,解熱,鎮痛
迷迭香Rosemary 助消化,鎮靜,強化心腦
百里香Thyme 止咳,化痰,殺菌,防腐
牛至(披薩草)Oregano 解毒,殺菌,促進消化,健胃,鎮咳,鎮靜
月桂葉Bay 鎮靜神經痛,有益毛髮
山葵Wasabi 健胃,增進食慾,振奮神經
薄荷Mint 清涼,解熱,鎮痛,促進消化,健胃
肉桂Cinnamon 健胃,驅風寒,發汗,解熱,止痛,鎮靜,防腐
薑黃Turemeric 止痛,止血,健胃,防腐
荷蘭芹Parsley 利尿,預防貧血和口臭
黑胡椒Black Pepper 助消化,調理腸胃,驅風寒,利尿,鎮痛
生薑Ginger 健胃,消毒,解毒,止頭痛
八角Star-anise 驅風寒,祛痰,止吐
紅辣椒Chilli 助消化,調理腸胃,止痛
蒔蘿(茴香)Dill 健胃,利尿,安眠,鎮靜

 

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