【食譜】蕃茄肉片燒茄子

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食材:

茄子,蕃茄,豬肉,蔥,糖,醬油,姜,蒜,花生油

 

做法:

1.茄子去皮洗淨,切成滾刀塊(茄子也可以不去皮,最好不要去皮哦,茄子的營養全在皮上)。

2.鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱(判斷油燒熱:把筷子放進油裡,看到冒泡就說明油已經燒熱了)。

3.把茄子放進油鍋裡微炸,炸茄子的時候一直保持中大火炸茄子,更好吃。

4.一邊炸一邊用筷子翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻,也可以讓受熱更均勻。

5.茄子炸到微微變成有稍微的金色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油)。

6.待茄子都炸好,盛在盤子上,備用。看一下盤子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

7.燒一鍋開水。

8.蕃茄表面劃十字刀。

9.水開後,把蕃茄放進開水里煮兩分鐘撈出。

10.把炸過的茄子倒入開水里過下水,千萬不要煮時間長了,就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。(這步千萬不能省略)

11.看鍋裡的水,又去掉了好多油。(是不是很棒啊)

12.蕃茄去皮切滾刀塊。(也可以切成大塊哦)

13.肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎,越碎越好。

14.鍋中留少許植物油,油熱後火調成中大火,放入肉片炒至變色(快速炒好肉哦)。

15.肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味(依舊是大火)。

16.放入適量的醬油翻炒均勻(按照個人口味)。

17.放入蕃茄,轉大火翻炒片刻。

18.放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。

19.放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

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