【零失敗食譜】香邑牛排 ,牛肉食譜, 零失敗

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原料:

牛肋排750克,金桔250克,洋蔥塊200克,孢子芥藍75克,罐裝鷹嘴豆35克,小嫩豆45克。

 

調料:

白蘭地45克,生抽100克,老抽20克,白糖45克,雞精15克,蠔油15克,黑椒碎20克。

 

做法:

1、牛肋排改刀成長方塊焯水待用。

2、鍋放底油,煸香洋蔥塊後再下入牛排煸炒,烹白蘭地,加入一半金桔和其餘調料,添清水(沒過原料)大火燒開,改中火燜至牛排酥爛入味後撈出,原湯過濾。

3、將牛排及原湯入鍋,放入另外一半金桔,大火收濃湯汁、調好口味,再淋少許白蘭地,勾薄芡,出鍋後按位裝盤,並撒入提前焯過水的孢子芥藍、熟鷹嘴豆、小嫩豆即可。

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