【零失敗食譜】紅菜頭根配咖啡巴薩米克醋汁 , 紅菜頭食譜, 零失敗

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主材與調料︰

1.4公斤 小甜菜根,除根,洗淨,切半待用

120毫升 煮好的中輕度烘培咖啡

120毫升 巴薩米克醋

2湯匙 特級原生橄欖油

1湯匙 現切新鮮小茴香

2 湯匙 融化的黃油

2湯匙 蜂蜜

7.5厘米 橙皮

100克 羊奶酪屑

30克 切碎的烤核桃

少許 鹽與胡椒

 

做法︰

▸預熱烤箱至400°F(200°C)。

▸在一個大碗裡,將甜菜根與橄欖油、黃油輕輕攪拌混合,加入適量的胡椒與鹽調味。倒入窄邊烤盤內鋪平,用錫紙緊蓋。

▸放入烤箱焗20~30分鐘左右,直到用叉試探甜菜根變軟為止。

▸取出,放置冷卻。

▸在中型鍋裡,將咖啡、醋、蜂蜜與橙皮混合,用中火煮沸,並攪拌幫助蜂蜜融化。

▸繼續煲煮8~10分鐘,直到液體濃稠,成為糖漿狀。

▸除去橙皮,將煮好的混合調味汁放在一邊等待稍微冷卻。

▸以上兩種大步驟可同時進行,待甜菜根與調味汁冷卻完成,將甜菜根擺放在一個大盤中。

▸輕輕倒上咖啡與巴薩米克醋熬成的混合調味汁。

▸最後撒上羊奶酪屑、烤核桃碎與小茴香碎。

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