【零失敗食譜】意式咖啡辣粉醃牛排配沙律 ,牛扒食譜, 零失敗
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醃牛排調料︰
1茶匙 粗鹽,再預留一些來調味
1湯匙 西班牙紅椒粉
1湯匙 黃砂糖
1⁄2茶匙 現磨胡椒粉
少許 肉桂
沙律材料︰
2湯匙 安可辣椒或墨西哥乾辣椒粉
2湯匙 意式特濃細磨咖啡粉
1茶匙 粗鹽,再預留一些來調味
1湯匙 西班牙紅椒粉
1湯匙 黃砂糖
1⁄2茶匙 現磨胡椒粉
少許 肉桂
牛排︰
3塊室溫下3厘米厚牛排,1.4至1.6公斤
適量鹽與現磨胡椒粉
醃料製作
▸在一個小碗裡,將咖啡粉、辣椒粉、黃砂糖、紅椒粉、鹽、胡椒與肉桂混合。如果將調料儲存在密封容器裡能夠保存幾個月的時間。
牛排製作
▸提前30分鐘,將牛排控干水分並撒上適量鹽與胡椒醃製入味。
▸加入2湯匙的醃料,在翻轉牛排過程中不斷拍揉,直至醃料均勻沾裹牛排表面。
▸在室溫下將牛排放置一邊醃製。
▸同時將烤箱預熱至350°F(180°C)。
▸將兩個平底鍋在中高火上加熱,最好是用鑄鐵鍋。
▸每個鍋中加入1湯匙的油。當油熱到冒煙的時候,放入牛排
▸煎至表面呈深棕色,每一面大約煎3~5分鐘時間。
▸在案板上靜置大約5分鐘再擺盤上桌。
沙律︰
▸在一個小碗裡,將檸檬汁、芥末、蒜蓉、鹽與胡椒攪拌均勻。
▸在攪拌過程中慢慢加入橄欖油,使色拉醬慢慢成為乳狀。
▸將所有的綠葉置於大碗中,與色拉醬混合攪拌,直到攪拌均勻。
▸將牛排切半擺盤,趁熱與色拉一同享用
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