【零失敗食譜】意式咖啡辣粉醃牛排配沙律 ,牛扒食譜, 零失敗

1,390 total views, 2 views today

醃牛排調料︰

2湯匙  安可辣椒或墨西哥乾辣椒粉2湯匙  意式特濃細磨咖啡粉

 

1茶匙  粗鹽，再預留一些來調味

1湯匙  西班牙紅椒粉

1湯匙  黃砂糖

1⁄2茶匙  現磨胡椒粉

少許  肉桂

 

沙律材料︰

2湯匙  安可辣椒或墨西哥乾辣椒粉

2湯匙  意式特濃細磨咖啡粉

1茶匙  粗鹽，再預留一些來調味

1湯匙  西班牙紅椒粉

1湯匙  黃砂糖

1⁄2茶匙  現磨胡椒粉

少許  肉桂

 

牛排︰

3塊室溫下3厘米厚牛排，1.4至1.6公斤

適量鹽與現磨胡椒粉

 

 

做法︰ 

醃料製作

▸在一個小碗裡，將咖啡粉、辣椒粉、黃砂糖、紅椒粉、鹽、胡椒與肉桂混合。如果將調料儲存在密封容器裡能夠保存幾個月的時間。

 

牛排製作

▸提前30分鐘，將牛排控干水分並撒上適量鹽與胡椒醃製入味。

▸加入2湯匙的醃料，在翻轉牛排過程中不斷拍揉，直至醃料均勻沾裹牛排表面。

▸在室溫下將牛排放置一邊醃製。

▸同時將烤箱預熱至350°F(180°C)。

▸將兩個平底鍋在中高火上加熱，最好是用鑄鐵鍋。

▸每個鍋中加入1湯匙的油。當油熱到冒煙的時候，放入牛排

▸煎至表面呈深棕色，每一面大約煎3~5分鐘時間。

▸在案板上靜置大約5分鐘再擺盤上桌。

 

沙律︰

▸在一個小碗裡，將檸檬汁、芥末、蒜蓉、鹽與胡椒攪拌均勻。

▸在攪拌過程中慢慢加入橄欖油，使色拉醬慢慢成為乳狀。

▸將所有的綠葉置於大碗中，與色拉醬混合攪拌，直到攪拌均勻。

▸將牛排切半擺盤，趁熱與色拉一同享用