【簡易食譜】海膽柱脯鮮蝦蒸蛋, 海鮮食譜, 雞蛋食譜

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原料:

大連海膽一個,鮮蝦一隻,宗谷柱一隻,雞蛋兩個,香菜葉一片。

 

調味:

鹽、雞粉各適量。

 

做法:

1、把海膽打開取肉,用流動水輕輕沖掉黑色粒狀物,瀝水待用。

2、鮮蝦去頭去殼留尾,開邊後挑去蝦腸,吸乾水份,待用。

3、宗谷柱用薑蔥水蒸軟後,取出待用。

4、雞蛋打散後加入60度的熱水、鹽和雞粉,打勻後倒3\4在深盤裡,入蒸櫃用中小火蒸至6成熟時,取出,把海膽肉舖在蛋面上,再倒進剩餘的蛋液,入蒸櫃蒸至8成熟。

5、再次取出蒸蛋,把鮮蝦、瑤柱、香菜葉都放在蛋麵上,入蒸櫃蒸4—5分鐘即可取出上菜。

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